手頃なタイ産冷凍鴨肉を簡単で美味しく食べる方法は?ネギと一緒に焼いて醤油をつけるだけで美味い!

鴨ネギ焼き

こちらは大好きな鴨ネギ焼きです!スモーク鴨は時々食べていましたが、鴨肉を買ってきて調理するのはしばらくやっていないなあと思ったら、急に食べたくなりました。

鴨肉が好きになったきっかけの料理をご紹介!料理というか焼くだけです(笑)

鴨ネギ焼きは一番簡単でうまい

冷凍鴨肉

こちらは近所のスーパーで買ってきたタイ産の冷凍鴨です。スーパーによっては精肉コーナーで青森や岩手、京都などが産地の鴨スライスも置いてありますね。デパ地下の精肉店で買う事もありますが一番多いのがこの冷凍パウチの鴨肉。

初めは外国産だし美味しいのか分からないし気になるけど買えない感じでしたが、今はもう気にせず買っています。たまにハンガリーとかフランス産も冷凍鴨もありますが、やはり少し高いので普段使いするのはタイ産です。

使う日の朝に冷凍庫から冷蔵庫に入れていれば夜には半解凍ぐらいになります。完全に解凍されると柔らかくて切りにくいので半解凍ぐらいが扱いやすいです。まだまだカチカチだったら少し流水につければすぐ解凍出来ます。

鴨肉の切り方

鴨の切り方1

皮目に切り込みを入れて、このまま焼いたりする料理も気になりますが、少しハードルが高い気がしてやった事はありません。なんか洒落た料理をやるなら高い鴨の方がいいんじゃないか、とビビっています(笑)

鴨肉の切り方2

ここでは、扱いやすいようにスライスにしていきます。まずは端にある油が多い部分を切り取ります。その後で好きな厚さにスライスしていきます。

鴨のスライス

鴨ネギ焼きの作り方

鴨ネギ焼きの作り方1

フライパンに切れ端の脂身を入れて弱火でじっくり焼いて油を出します。

鴨ネギ焼きの作り方2

油がでたら脂身をフライパンの端に寄せて、中火ぐらいにしてネギ焼いていきます。いつもは長ネギなんですが高すぎて買えませんでした。手頃な値段だったので今回は九条ネギにしました。

鴨ネギ焼きの作り方3

ネギが少ししんなりしてきたら端に寄せて鴨肉を焼いていきます。焼き立てがうまいので、あんまり一度に沢山焼かないほうがいいです。

鴨ネギ焼きの作り方4

片面に焼き色がついたらひっくり返してネギをのっけて焼きます。

鴨ネギ焼きの作り方5

鴨肉の表面に少し肉汁が浮いてきた頃がいい塩梅なので、サッとネギと鴨を混ぜて完成です。

鴨ネギ焼き

皿に盛ったらすぐ食べちゃいましょう!この料理は熱々が勝負です。
小鉢のつけだれは、洒落たものでも手間のかかるものでもなく、生醤油!ただの醤油です(笑)
鴨肉とネギを一緒に醤油につけて食べると最高ですよ。

おすすめ簡単鴨料理

色々やってみても鴨ネギ焼きに戻ってきてしましますが、他にも簡単で美味しい鴨料理があります。

一番簡単なのは鴨せいろ。シンプルなので少し良い鴨がおすすめ。
まずデパ地下の精肉店でスライスの鴨を2人4枚ぐらい、2人だと8枚買ってきます。量り売りの肉屋は初めは買い方がわかりませんでしたが、スライスの枚数言っても大丈夫です。

つけつゆの濃さにした麺つゆを沸かしてネギと鴨を煮て、冷たい蕎麦をつけて食べると美味しいです!温かい汁で鴨南蛮にしてもいいですが、最近は冷たい麺と温かいつけ汁の鴨せいろが好きです。少しずつ蕎麦をつけて食べると最高です。

ご紹介した鴨ネギ焼きですが、最初の脂身が大事なのでスライスされたの時は作りません。スライス鴨の時は蕎麦にしたり、治部煮や鍬焼きみたいにしたり、セリと鍋にするのが美味しいです。

過去にも色々試行錯誤していますので、こちらも参考にご覧ください!
いっぱいあるので鴨好きがわかっちゃいますね(笑)

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