鴨と芹の鍋と雑炊

美味しそうな芹が売っていたので鴨鍋にしました。

去年は仙台にいたので芹はたくさん食べました。東京でも売ってはいますが、三つ葉みたいなのが多い・・・。デパ地下にいったら秋田名産の三関の芹が売っていて根っこもついていい感じでした!

鴨と煮ればもう最高です!

鴨はすぐ硬くなるのでサッと煮ればOK!シンプル鍋だったので、出汁にはこだわり昆布と鰹節でしっかり目に取りました。

だし汁400ml、醤油大さじ4、酒とみりん大さじ2で味付け。汁を飲むと少し濃いぐらいの味付けですが、具を食べるにはちょうど良いです。

具を食べ終わったらサッと洗ったご飯を入れて煮立ったら卵を溶いて雑炊に。

んー、これがうまい!

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