今夜はお蕎麦です。熱々の汁と冷たい麺を試したくて鶏せいろを作ってみました。
献立は鶏せいろと鰻、冬瓜の煮物です。
スポンサーリンク
冬瓜の煮物
これはもともと昨日汁物として作ったんですが、冬瓜が固くて断念したもの（笑）
追加で煮て煮物にしちゃいました。
関西風の鰻
ちょっと疲れ気味なので、奮発して鰻を買いました。まあ、たまたま割引のがあったので（笑）
温め方を色々見ていたら関西風ってのが気になりました。前にパリパリで香ばしい鰻を食べたことがあって気になっていましたが関西風だったのかな！？今回はそんな鰻を目指して・・・フライパンで焼いてみました！
鰻はパックから取り出したらお湯でザっと流して表面のタレは洗っちゃいます。フライパンにサラダ油をひいて強火で熱してまずは身の方を１分、ひっくり返して皮の方を３０秒。キッチンペーパーをひいたトレーにのせて油を取ったら完成。
パリパリにはなりませんでしたが香ばしくて美味しかったです。レンジでチンするよりも美味しいかも。
鶏せいろ
〆のお蕎麦、鶏せいろです。
せいろは冷たい麺を熱々の汁につけていただきます。鍋で鶏もも肉とネギを油をひかずじっくり炒めて麺つゆを入れて煮れば汁は完成。今回は舞茸も入れました。漬け汁なので麺つゆ＋醤油を少し追加したらいい塩梅になります。
熱々にして冷たい麺と一緒に！
これは・・・いい！丼ぶりに麺と汁を入れるのも美味いですが、冷たい蕎麦のコシと風味がありつつ熱々です。なんだか良く分かりませんが、これは最高でした。すぐに鴨でやってみたい！
日本酒と合わせたらたまりません。
