今回ご紹介するのは、生秋鮭で作るハーブマリネソテーです。
旬の秋鮭はとっても美味しいですね。塩焼きやムニエル、煮つけにしても美味しいですが、フライパンで作るソテーもおすすめです。ハーブとオリーブオイルでマリネして焼くと美味しかったのでご紹介します。ぜひ参考にして作ってみてください！！
鮭のハーブマリネソテーの作り方
こちらは旬の生秋鮭です！美味しそうですね。
生鮭の表と裏に塩と胡椒、エルブドプロバンスをまぶします。
エルブドプロバンスはフランスのハーブミックスです。イタリアンハーブミックスでも美味しいです！
オリーブオイルを全体になじませて、ラップをして冷蔵庫で30分ぐらい寝かせます。
冷蔵庫から取り出して１０分ぐらい置いて常温に戻したら、フライパンで焼きます。
オリーブオイルを少し多めに入れて皮目から焼いていきます。
冷たいフライパンから強火で焼き始めてジューっといってきたら弱火にして５分ぐらい。
皮目がこんがり焼けていたら、ひっくり返して焼きます。
身の方も焼けたら、キッチンペーパーなどでフライパンの油を拭いて、最後に皮目をもう一度さっと焼いたら完成です！
鮭のハーブマリネソテーの完成です！！
皮がパリッとして美味しいですよ。ワインにもビールにもとっても合うのでおすすめです。
焼き魚用のアルミホイルを使った焼き方
フライパンにオリーブオイルを多めに入れる焼き方をご紹介しましたが、魚焼き用のアルミホイルを使っても美味しく焼けます。
皮の方から同じように焼いてきます。
ひっくり返して焼いていきます。アルミホイルを使った場合だと白ワインを大さじ１まわし入れて蓋て３分ぐらい蒸し焼きにします。
魚焼き用のアルミホイルでも美味しく焼けました！
実は鮭のハーブマリネソテーを最初にやりだした頃は、このアルミホイルを使った焼き方をずっとしていました。けどだんだん、蓋を使わず、白ワインも使わず、オリーブオイルを多めにひいて焼く！という結論に至りました(笑)
アジのハーブマリネソテー
オリーブオイルとハーブでマリネして焼くやり方は、鮭以外の魚でも美味しく出来ます！こちらはアジを使ったマリネソテー。
アジの切り身も３０分ぐらいマリネして焼きました。
フライパンにオリーブオイルを入れて、アジの皮目を焼きます。焼き色がついたらひっくり返して、火が通ったら完成です。
アジはさっと焼けるので簡単ですが、身がほぐれやすいのでアルミホイルを使った方がいいかもしれませんね。ちょっとボロボロになっちゃいました・・・。味はとってもよかったですよ！
旬の魚を色々試したくなります。ハーブも色々試してみたい！エルブドプロバンスは最近はどのスーパーでも見かけるようになってきました。塩とハーブがミックスされたクレイジーソルトやフレッシュハーブでマリネしても美味しそうなのでやってみたいです。
アレンジも楽しい魚のマリネソテー！ぜひ参考にして作ってみてください！！
