生秋鮭で作るハーブマリネソテーと八角香る中華カレー

今回ご紹介するのは、生秋鮭で作るハーブマリネソテーと八角香る中華カレーです。

生秋鮭は旬なので使いたい魚ですね。最近ハマっているマリネして焼く方法で洋風に焼いてみたら美味しかったのでご紹介します。あとは思い付きで作った中華カレー!いつものカレーに八角入れるだけなので簡単(笑)これも美味しく出来たのでご紹介します!

生秋鮭で作るハーブマリネソテー

生秋鮭のハーブソテー

前回アジで作ったソテーが美味しかったので、すぐにまた作っちゃいました!ほとんど作り方は同じですが、前回の失敗を生かしてさらに進化出来ました!

秋鮭をマリネ

まずは生秋鮭をマリネしていきます。鮭2切れに塩を小さじ2/3、胡椒を少々、エルブドプロバンスを小さじ1、オリーブオイルを大さじ1をまぶします。ラップをして冷蔵庫で20分以上寝かせます。

鮭を焼く

冷蔵庫から取り出して、10分ぐらい置いて少し常温に戻してから焼きました。すぐ作って食べるなら、常温でそのままマリネして置いて焼いてもいいかも。今回は仕込んでから1時間以上かかりそうだったので冷蔵庫に入れました。

魚焼き用アルミホイルで焼く

前回アジを焼いた時は皮目がくっついて大変だったので、魚焼き用のアルミホイルをフライパンにひいて焼きました。冷たいフライパンから強火で焼き始めてジューっといってきたら弱火にして5分ぐらい。ふちが焼けてきたらいい感じ。

ひっくり返した鮭

ツルンと簡単にひっくり返せました!焼き加減も良さそうですね。ひっくり返したら中火にして、白ワイン大さじ1をまわし入れて蓋をします。皮がパリパリで美味そうだったので、白ワインはなんとなく鮭にはかけずに周りに流し入れました。3分ぐらい蒸し焼きにしたら完成です!

生秋鮭のハーブソテー

これは、うまいです!生鮭の臭みとか、魚焼き用アルミホイルで蒸し焼きもやった事が無かったので、心配はいつくかありましたが美味しく出来ました。エルブドプロバンスもいいですね!アジの時に迷った塩コショウをマリネの時にやるか、焼いている時にやるかですが、最初で良さそうです。味も染みて美味しかったです。ほんと簡単ですし、何の魚でも行けそうな気がしてきました。思い切って鯛とかでやってみようかな。

新しいテフロンのフライパンなら大丈夫ですが、魚焼き用のアルミホイルかクッキングシートがあった方が楽ちんだと思います。エルブドプロバンスはフランスのハーブミックスなんですが、最近はどのスーパーでも見かけるようになってきました。イタリアンハーブミックスや、塩も入ったクレイジーソルトなんかでも美味しそうですが、そろそろフレッシュハーブで試してきたくなってきました!

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八角香る中華カレー

中華カレーこちらは中華カレー!思い付きで作った料理です。カレーを作る時に八角を入れて作ってみました。なんとなく美味そうな予感がしてやってみたら的中!こういうのは楽しいですね。

最近は市販のカレールーを使わずに作ることが多いので、簡単自家製カレーの作り方も含めてご紹介します。

材料を煮る

使った食材は、豚もも肉、玉ねぎ、人参、エリンギです。まずはオリーブオイルかサラダ油で食材を炒めますが、特に玉ねぎを飴色になるまで炒めたりはしません。にんにくを1片入れて香りを出した後、全部の食材を切りながらフライパンにどんどん入れていって弱火で炒めていきます。(かなりズボラ)

お肉全体に焼き色がついたぐらいで鍋に移し入れます。材料を鍋に入れたら水を700ml入れて沸騰させます。沸騰したらアクを取り、マギーブイヨン2個、カレー粉大さじ2、トマトペースト大さじ1、醤油大さじ1入れます。

マギーブイヨンとカレー粉と醤油がベースで、入れる食材や気分次第でエルブドプロバンスを加えたり、はちみつや砂糖を入れたりすると色んなカレーが作れます。小麦粉を入れないカレーなので汁っぽいですが美味しいですよ!煮えやすい食材だとサッと出来るので、お昼ご飯におすすめです。

今回は八角を2個加え、さらに中華っぽく長ネギの青いところを入れて45分ぐらい弱火で煮込みました。だいたい30分ぐらい煮込んだ頃に、ガラムマサラを小さじ1ぐらい、一味を少々入れます。一味は少しでも結構辛くなるので一振りぐらいで大丈夫!お好みですが。味見してカレーの風味が足りなければカレー粉を追加してもいいです。

中華カレー

さて、中華カレーのお味ですが・・・うまい!八角の風味はもともと好きなんですが、カレーともマッチして美味しいですね!これはちょっとハマりそう。豆板醤とかオイスターソースとか入れたらもっと本格的で美味しくなるかも。

自家製カレーは色々試せて楽しいのでおすすめです!とりあえず、マギーブイヨンとカレー粉と出来たらガラムマサラがあれば家にある調味料を駆使して美味しく出来ちゃうので是非試してみて下さい!

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生秋鮭のハーブソテー
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