ズボラでも十分うまい!うちの家常豆腐と便利な合わせ調味料

今回ご紹介するのは、中華料理の「家常豆腐」です。厚揚げを使った野菜炒めで、中国の定番の家庭料理で食堂などでも人気だそうです。どちらかといえば、日常的に食べる地味な家庭料理で味付けも家庭によって異なるみたいですね。

初めて食べたのは中華料理店でしたが、家でも市販の中華料理の素で作ったりしていました。最近作ってないなーと思って思い出したら食べたくなって作ってみました。そういえば、最近は家常豆腐の素、売っていないですかね??

うちの家常豆腐

家常豆腐

参考にしようと作り方を調べたりしましたが、家庭料理がベースなので作り方も色々ありますね。醤油でも味噌でも、要するに厚揚げ、野菜、お肉を炒めてご飯に合うように味付けすればOK!という結論に至りました。

ということは・・・いつも通り適当にやってみよう!(笑)

中華っぽく、合わせ調味料を作ってやってみました。思ったより美味しく出来たのでご紹介します!!

家常豆腐の作り方

合わせ調味料

醤油大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、水100ml、鷹の爪1本(みじん切り)を混ぜ合わせる。

材料:豚ひき肉50g、ピーマン2個、茄子1本、長ネギ1本、ごま油大さじ1、生姜(チューブ)2cmぐらい

  1. フライパンを強火で熱し、ごま油で豚ひき肉と生姜を炒める。
  2. 軽く火が通ったらピーマン、茄子、長ネギを入れて炒める。
  3. 野菜に火が通っきたら厚揚げを入れ、軽く混ぜ合わせたら合わせ調味料を回し入れる。
  4. 2分ぐらい蓋をして火を通し、蓋を開けたら強火で汁気を少し飛ばして完成。

日常的に作れるように、あれこれ入れず、出来るだけ簡単になる様にしてみたんですが、思った以上に美味しくてビックリしました。合わせ調味料だけ作っちゃえば、何をどうしようと美味しい気がします!

野菜もなんでもいいし、肉じゃなくてハムとか、何なら油揚げでもいいような気もしたり(笑)しょっぱい系の味付けなので、甘めが好きであれば少し砂糖をいれてもいいかもしれません。最後に蓋をしたのも、少し洗い物をしちゃおうかな、って感じだったので普通に炒めても(笑)

うちの家常豆腐というよりも、うちの合わせ調味料を作っちゃうものいいですね。3種類ぐらい作っちゃえば一生モンな気がしてきました。

今回の合わせ調味料、ぜひ試してみてください!

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便利な合わせ調味料で作った炒め物

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美味しくて簡単な合わせ調味料が出来た!と思ったので、他の食材でも試してみたくなり、後日作ってみました!まずは、ほうれん草の炒め物です。

フライパンにサラダ油をいれて、長ネギとハムと竹輪を炒めます。長ネギの香りがでたら、下茹でしたほうれん草を入れて軽く炒めたら、家常豆腐の合わせ調味料を入れて炒めます。

これもまたご飯に合う!やっぱりこの合わせ調味料は美味しいです。ニンニクも生姜も入れていないんですけどね。

醤油だけでもうまい

ニラたっぷりのピリ辛野菜炒め

こちらはニラたっぷりの野菜炒めです。味噌なしの方が合いそうだったので、味噌抜きでやってみました。

調味料の分量は、醤油大さじ1、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、水100ml、鷹の爪1本(みじん切り)です。味噌を抜いた分、醤油は足さずそのままの分量ですが、これも美味しく出来ちゃいました!

ニラたっぷりでピリ辛味なので、白いご飯にピッタリです。

茄子の炒め物

味をしめたので、厚揚げと茄子ときのこの炒め物。味噌あっても良かったんですが、味噌抜きバージョン!

なんかもう、味噌あっても無くてもどっちでもいい感じになってきましたが、スッキリとコッテリどちらの味付けで食べたいか?で分けようと思います(笑)

この合わせ調味料、おすすめなのでぜひ試してみてください!

おさらい

醤油大さじ1、味噌大さじ1、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、水100ml、鷹の爪1本(みじん切り)です。簡単ですよ!

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