バルサミコ酢を買って料理に使った事ありますか？実は今まで一度も買った事ありませんでした。レストランでバルサミコ酢を使った料理を食べた事はあるので、美味しい事は知っていますが家庭料理ではなかなかハードルが高いように思えて買った事がありませんでした。
気になってはいたので、たまにスーパーでチェックしていましたが、ちょっと高いので余らせてもなあ、と思っていました。そんな中、３００円ちょっとで買える小さめの瓶に入ったバルサミコ酢を発見！これは・・・失敗しても大丈夫(笑)と思って、思い切って買ってみました！
フライパンで作るバルサミコソースの鶏もも肉
バルサミコ酢を買って、まず最初にやってみたのがコチラ！鶏もも肉のソテーです。最初は鴨肉とか考えていましたが、いきなり失敗しても怖いので冷蔵庫に残っていた鶏ももを使ってみました。
鶏もも肉はそのまま焼いてもいいですが、オリーブオイルでマリネしてから焼きました。今回はシンプルにやってみよう！と思っていたので、オリーブオイル大さじ１、エルブドプロバンス小さじ１、塩小さじ１を鶏もも肉にまぶして半日ぐらい置いておきました。
その後常温に戻してから焼きます。フライパンにオリーブオイルを少しひいて鶏もも肉を焼き、火が通ったら取り出します。フライパンを軽くふいて、みりん大さじ1.5、バルサミコ酢大さじ１、しょうゆ大さじ0.5を入れて少し煮詰めてトロっとしてきたら火を止めます。スライスした鶏もも肉にソースをかけて、出来上がり！
焼き加減がちょっと微妙でしたが、とても美味しかったです！ほんとは皮をパリッと焼きたかったんですが、やわらかーい感じでした(笑)
鶏もも肉はじっくり弱火でやってみたり、蓋をしたりしなかったり、結構色々やり方はありますが、ひとまず常温に戻してから、両面合わせて１０分も焼けば火が通ります。最近は跳ねた油の掃除が面倒で、最初から蓋をして焼いたりしています。
それだと皮の方を５分ぐらい焼いて、裏返して蓋して３分ぐらいでいい感じです。鶏肉の厚みや火加減でまた変わってきますが、適当に焼いても最後にアルミホイルでくるんで少し置いておくと大体うまくいきます(笑)
初めてのバルサミコソースは簡単ですが、美味しかったです！バターを入れたり、蜂蜜を入れたり、色々やり方はあるみたいなので、また作ってみたい！いつもの通り、いろいろやって、最初に作ったシンプルレシピに戻るかもしれないので、未完成ですが、レシピのご紹介でした！
手羽中でつくってみた｜追記
鶏もも肉が美味しかったので、手羽中を使ってやってみました！
今回は冷蔵庫からだした手羽中に塩コショウをして、オリーブオイルを大さじ２混ぜて３０分常温に置いておきました。シンプルにやってみたくて今回はエルブドプロバンスは入れていません。
オリーブオイルをまぶしてあるので、油をひかず焼いていきます。中火でだいたい７分ぐらいでした。
今回はソースにせず、手羽中をフライパンに残したまま最後にバルサミコ酢小さじ１、醤油小さじ１を入れて炒めました。
味は良かったんですが、出来立てで食べると塩気が強すぎました。冷めたらだんだん良くなりましたが、前回のみりん大さじ1.5、バルサミコ酢大さじ１、しょうゆ大さじ0.5がいいかも。あとは下味をつけないか。
未完成でしたが、手羽中も簡単なのでおすすめです！
