今回ご紹介するのは、握り寿司です。大好きなお寿司ですが、家で作るのは手巻き寿司やちらし寿司が多いので、握り寿司をやることはこれまでほとんど無かったです。家で作るには少しハードルが高そうな握り寿司ですが、一度やってみると意外と簡単に出来ちゃいました！
酢飯も市販の酢飯の素がなくても簡単に美味しく作れちゃうので刺身さえあればＯＫ！握りたての寿司を食べちゃうと、美味しくて病みつきになりますよ。ぜひ参考にして作ってみてください。
自家製握り寿司の作り方
握り寿司を作るとなると、まず気になるのは酢飯だと思います。市販の寿司酢を使うと簡単ですが、余ってしまったりその都度買うのも面倒だったりしますね。作ってみると意外と簡単で、家にある調味料だけでも十分美味しい酢飯が出来ちゃいます！
酢飯の作り方
１合につき米酢を大さじ1、砂糖１０ｇ、塩５ｇ入れて混ぜる。
これだけで十分！飯台やうちわなどの道具を準備したり、昆布だしを入れたりしなくても簡単に作る事が出来ます。我が家では普段の調理で使っているステンレスのボウルでご飯を寿司酢と混ぜています。こだわると、色々作法がありそうですが、シンプルな作り方でも美味しいですよ！
ただ、シンプルなだけに、ご飯は炊き立てで作って欲しいです。寿司酢の分量も量りやすいので、いつも食べる分量だけ炊いて作っています。酢飯はもし余っても、寿司以外にリメイクして使えるので少し多目に炊いても大丈夫ですが、食べすぎちゃうのでいつも控えめに炊いています(笑)
寿司の握り方
寿司の握り方は種類がいくつかありますが、インターネットで調べると色々出てきて面白いです。こちらが一番わかりやすくて、いつも見返しているサイトなので参考にしてみてください！
職人さんがお鮨を握る姿、いつまで見ていても飽きないですよね。 握り方にもいくつかのバリエーションがあり、職人さ…
握り方のコツ
寿司を握ると、手にご飯がついてうまく握れない事があります。小さめのボウルなどに水と酢を同割ぐらいいれて手酢を作り、それを手につけて握るとそこまでくっつかなくなります。それでも、素人なのでどうしても手にくっついたり、水分でビシャビシャになったりしますが、ぜひその辺も面白がってやっています。
何度かやってみて分かったコツは、シャリは少な目にする事と、わさびはチューブのよりも刺身についているものの方が寿司には使いやすいという事です。あと、下手でも大変美味しいという事！行儀悪いですが、日本酒片手に握ったそばから食べて飲むと最高ですよ。
軍艦巻きの作り方
お寿司といえば軍艦巻きも美味しいですね。握り寿司より難しそうな軍艦巻きですが、これも慣れると簡単に作れます。形よく完璧に作るのは難しいかもしれませんが、少々不格好でも作り立ての軍艦巻きは美味しいですよ！
軍艦巻きで大事なのは海苔！どれくらいの幅と長さにしたらいいのか最初は分かりませんでしたが、やってみると簡単です。全形のリを用意して、まずは上の部分を切り取ります。ここは少し余りが出るので切っちゃうとこです。使う部分と同じ幅に切るのがベストですが、いつも適当に切って食べちゃいます(笑)
残った部分を半分に折って、さらに３等分に切れば出来上がりです！切れ目がボロボロで下手っぴですが、美味しいので気にしません！！
海苔が準備できたらもう出来たも同然です。あとは、シャリだけ握ってまな板に置き、くるっと海苔を巻いて具材をのせれば出来上がり！すぐ食べちゃうなら海苔の余った部分をご飯粒で止めたりしなくても、大丈夫！海苔が湿気る前にサッと食べると、とっても美味しいですよ。
寿司のネタ
鮮魚コーナーで売っている寿司用の刺身もいいですが、普通の刺身でも大丈夫です！好きなネタや美味そうなものを色々試してみると面白いです。寿司には色々な種類を食べる楽しみもありますが、手軽に２，３種類からはじめるのもおすすめです。サーモンは安いので入門にはおすすめ！
こちらはとびっこ軍艦です！下手っぴですが、回転寿司の数倍うまいです！
こちらは自家製塩いくらの軍艦！！これはもう、最高なやつです。
味覚の秋！といえば松茸や栗、サンマ、梨、新米など沢山ありますが、自家製いくらにハマっております。元々いくらは大好物！けど美味しいそうないくらは、手に入りにくいですよね。旅館や旅先で食べるのは美味しい！新潟に旅行した時に、鮭のまち村上[…]
刺身用のホタテを４等分にしてのせました。ホタテ軍艦いいですよ！
海苔が間に合わない時はこんなことも(笑)
おうち寿司ならではの、即興！中途半端に残った具材の詰め合わせです。これ美味しかったな。
カニカマ軍艦！もうお酒も進むと色々思いついて面白いですね。
これは回転寿司にあっても良さそう！？
ネタが無くなったので、ゆかりをふりかけました(笑)
これは絶品！白魚の軍艦です。
こぼれ白魚ですね(笑)
スーパーで売っていた特売の鮪も握ると美味しい寿司になりますね！
おうち寿司のすすめ
おうちで作るお寿司はとっても美味しいのでおすすめです！我が家では握り寿司以外にも握らない寿司や手巻き寿司を作る事もあります。どれも酢飯さえ作る事が出来れば簡単なので、ぜひ参考にして試してみてください！！
今回ご紹介するのは手巻き寿司！す！手巻き寿司というと、なんか色々準備しないと大変みたいな感じですが、刺身の盛り合わせだけ買って後は家にあるもので大丈夫です。うちの定番は大葉とカイワレ大根ときゅうりですが、あり合わせで大丈夫です。家庭ごとで色[…]
海鮮丼といえば、豪華でうまそうな盛り付けのイメージですが・・・食べにくくないですか？鮪の漬け丼とかであれば食べやすいすが、色々な魚がごちゃ混ぜに重なって丼ぶりになっているものはなんか満足度が低いんですよね。あんまりミックスして食べたくないし[…]
少しでも近づきたいなあ
