おうちで楽しむ握り寿司!酢飯を作って美味しいお寿司を楽しもう

今回ご紹介するのは、握り寿司です。大好きなお寿司ですが、家で作るのは手巻き寿司やちらし寿司が多いので、握り寿司をやることはこれまでほとんど無かったです。家で作るには少しハードルが高そうな握り寿司ですが、一度やってみると意外と簡単に出来ちゃいました!

酢飯も市販の酢飯の素がなくても簡単に美味しく作れちゃうので刺身さえあればOK!握りたての寿司を食べちゃうと、美味しくて病みつきになりますよ。ぜひ参考にして作ってみてください。

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自家製握り寿司の作り方

握り寿司

握り寿司を作るとなると、まず気になるのは酢飯だと思います。市販の寿司酢を使うと簡単ですが、余ってしまったりその都度買うのも面倒だったりしますね。作ってみると意外と簡単で、家にある調味料だけでも十分美味しい酢飯が出来ちゃいます!

酢飯の作り方

1合につき米酢を大さじ1、砂糖10g、塩5g入れて混ぜる。

これだけで十分!飯台やうちわなどの道具を準備したり、昆布だしを入れたりしなくても簡単に作る事が出来ます。我が家では普段の調理で使っているステンレスのボウルでご飯を寿司酢と混ぜています。こだわると、色々作法がありそうですが、シンプルな作り方でも美味しいですよ!

ただ、シンプルなだけに、ご飯は炊き立てで作って欲しいです。寿司酢の分量も量りやすいので、いつも食べる分量だけ炊いて作っています。酢飯はもし余っても、寿司以外にリメイクして使えるので少し多目に炊いても大丈夫ですが、食べすぎちゃうのでいつも控えめに炊いています(笑)

寿司の握り方

寿司の握り方は種類がいくつかありますが、インターネットで調べると色々出てきて面白いです。こちらが一番わかりやすくて、いつも見返しているサイトなので参考にしてみてください!

SUSHI TIMES

職人さんがお鮨を握る姿、いつまで見ていても飽きないですよね。 握り方にもいくつかのバリエーションがあり、職人さんの好みや…

握り方のコツ

寿司を握ると、手にご飯がついてうまく握れない事があります。小さめのボウルなどに水と酢を同割ぐらいいれて手酢を作り、それを手につけて握るとそこまでくっつかなくなります。それでも、素人なのでどうしても手にくっついたり、水分でビシャビシャになったりしますが、ぜひその辺も面白がってやっています。

何度かやってみて分かったコツは、シャリは少な目にする事と、わさびはチューブのよりも刺身についているものの方が寿司には使いやすいという事です。あと、下手でも大変美味しいという事!行儀悪いですが、日本酒片手に握ったそばから食べて飲むと最高ですよ。

軍艦巻きの作り方

軍艦巻きの海苔

お寿司といえば軍艦巻きも美味しいですね。握り寿司より難しそうな軍艦巻きですが、これも慣れると簡単に作れます。形よく完璧に作るのは難しいかもしれませんが、少々不格好でも作り立ての軍艦巻きは美味しいですよ!

軍艦巻きで大事なのは海苔!どれくらいの幅と長さにしたらいいのか最初は分かりませんでしたが、やってみると簡単です。全形のリを用意して、まずは上の部分を切り取ります。ここは少し余りが出るので切っちゃうとこです。使う部分と同じ幅に切るのがベストですが、いつも適当に切って食べちゃいます(笑)

残った部分を半分に折って、さらに3等分に切れば出来上がりです!切れ目がボロボロで下手っぴですが、美味しいので気にしません!!

ネギトロ軍艦

海苔が準備できたらもう出来たも同然です。あとは、シャリだけ握ってまな板に置き、くるっと海苔を巻いて具材をのせれば出来上がり!すぐ食べちゃうなら海苔の余った部分をご飯粒で止めたりしなくても、大丈夫!海苔が湿気る前にサッと食べると、とっても美味しいですよ。

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寿司のネタ

サーモン

鮮魚コーナーで売っている寿司用の刺身もいいですが、普通の刺身でも大丈夫です!好きなネタや美味そうなものを色々試してみると面白いです。寿司には色々な種類を食べる楽しみもありますが、手軽に2,3種類からはじめるのもおすすめです。サーモンは安いので入門にはおすすめ!

とびっこ軍艦

こちらはとびっこ軍艦です!下手っぴですが、回転寿司の数倍うまいです!

いくら軍艦

こちらは自家製塩いくらの軍艦!!これはもう、最高なやつです。

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自家製塩いくら丼

ほたて軍艦

刺身用のホタテを4等分にしてのせました。ホタテ軍艦いいですよ!

ネギトロ

海苔が間に合わない時はこんなことも(笑)

いくらとホタテ

おうち寿司ならではの、即興!中途半端に残った具材の詰め合わせです。これ美味しかったな。

かにかま軍艦

カニカマ軍艦!もうお酒も進むと色々思いついて面白いですね。

ネギトロかにかま軍艦

これは回転寿司にあっても良さそう!?

ゆかり寿司

ネタが無くなったので、ゆかりをふりかけました(笑)

白魚の軍艦

これは絶品!白魚の軍艦です。

こぼれ白魚

こぼれ白魚ですね(笑)

鮪の握り

スーパーで売っていた特売の鮪も握ると美味しい寿司になりますね!

おうち寿司のすすめ

おうちで作るお寿司はとっても美味しいのでおすすめです!我が家では握り寿司以外にも握らない寿司や手巻き寿司を作る事もあります。どれも酢飯さえ作る事が出来れば簡単なので、ぜひ参考にして試してみてください!!

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少しでも近づきたいなあ

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