どんこのお魚と椎茸で美味しいお汁

寒ーい東北の夜にピッタリのどんこどんこ汁です!←これは誤字ではございません(笑)魚のどんこと、どんこ椎茸を使ったので、どんこ×2でございます!

こちら、魚のどんこです。三陸地方でよく食べられる魚です。小さい頃はよく海の防波堤で釣りをしました。テトラポットの隙間に糸をたらすと、どんこやソイが釣れていましたが・・・食ってたのかな(笑)

東京ではほとんど見かけないどんこですが、仙台の魚屋には冬になったら並び始めました。真鱈の美味そうなのと同じぐらいの値段。どんこは肝がうまいんで、肝がついていなければ買わなくていいかも。

どんこの椎茸です。たまたま原木椎茸が売っていたので買いましたが、買ってからどんこ!どんこ!とニヤニヤしながら帰りました。

どんこ汁の作り方ですが、作り方ってほどのものでもありません。どんこは塩を振って少し置いてからお湯をかけて霜降りに。昆布だしを取って、椎茸と豆腐とどんこを煮ます。アクを取りながら煮えてきたら味噌を溶いて入れます。

ザルで濾しながら肝をいれて、長ネギを加えて柔らかくなったら完成!三陸の冬の味覚です。

汁がやたらとうまいですね。温まって染みるお汁なのでそれだけで酒がすすみます!

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