今回ご紹介するのは煮豚です。豚肉を煮る料理は、角煮や東坡肉（トンポーロー）、焼豚（チャーシュー）などが人気ですが、シンプルに醤油と酒で煮るだけでとっても美味しく出来ます。しかも煮汁のリメイクで、なんとラーメンセットも出来ちゃいます！
何度も作っている我が家の定番料理です。ぜひ参考にして作ってみてください！！
煮豚の作り方
こちらは４００ｇほどの豚肉です。今回は肩ロースの塊肉を使いました。バラ肉やもも肉など、お好みのお肉で大丈夫です。
まずはフライパンで焼き色を付けていきます。サラダ油をひいて中火でじっくり焼いていきます。
裏返して、さらに側面なども焼いて全体に焼き色を付けます。
全体に焼き色がついたら、鍋に入れます。長ねぎ１本分と、醤油１００ｍｌ、日本酒を１００ｍｌ、水を３００ｍｌ入れて火をつけます。
沸騰したら火を弱めて、弱火でじっくり２時間ほど煮込みます。蓋をしないでやってみたり落し蓋でやってみたり、色々試してみましたが、最近は普通に蓋をして、時々ひっくり返して煮ています。
２時間煮込んだ煮豚です！美味しそうですね。火を止めたら冷めるまで鍋に入れたままにして置きます。冷めたらタコ糸を切って外します。今回はスーパーでタコ糸がついた状態の豚肉を買いましたが、タコ糸がついていない時は、特に準備したりせずそのまま焼いて煮ています。
冷めたら食べる分を切り分けて楽しみます！醤油の効いた煮豚は保存食ではありますが、いつもすぐ無くなってしまいます(笑)
煮汁で作るラーメンと惣菜
煮豚の楽しいところは、煮汁を使った料理も楽しめる事です！まずこちらは、豚肉と一緒に煮た長ねぎをリメイクしたものです。
２時間煮てクタクタになった長ねぎは、そのまま食べると少し塩辛いです。豆腐と和えると調度良くなって美味しいですよ！煮豚が出来たらまずは豆腐和えで一献ですね。
こちらはもやし炒めです。煮豚の煮汁は醤油と酒と水なので、炒め物に使うと美味しいです。普通に醤油のつもりで使うと色々な料理に活用できますね。
こちらはもはやメインディッシュ！？チャーシュー麺です。最近はこれが食べたくて煮豚を作っている様なところもあります(笑)
煮豚の煮汁を使うと美味しいラーメンが出来ちゃいますよ！
作り方は簡単！まずはお湯を沸かして、鶏がらスープの素を溶かします。オイスターソースを２人前で大さじ１ぐらい入れ、後は煮豚の煮汁を味見しながら足していきます。お好みですが、少しアジシオか味の素を入れると旨味が際立ってラーメンっぽくなります。オイスターソースがなければ鶏がらスープの素と煮汁だけでも大丈夫です。
後は茹でた麺にスープをかけて、切り分けた煮豚、長ねぎを入れたら美味しいラーメンの出来上がりです！
煮豚を作る時は、豚肉と長ねぎに加えて、ぜひラーメンの麵も買いましょう！！これは一番シンプルなラーメンですが、ゆで卵を作って煮汁に漬けておいてラーメンにトッピングしたり、煮干し出汁を取って加えたり、アレンジも色々出来るので自家製ラーメンを楽しんで作ってみてください。
忘れてはいけないホワイトペッパーですが、ガーリックパウダーもおすすめです！ラーメンの汁に生ニンニクやチューブのニンニクを入れてもいいんですが、胡椒を振る感覚でガーリックパウダーを入れるのもおすすめです！
煮豚とラーメン！最高な組み合わせなので、ぜひ参考にして作ってみてください。
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