今回ご紹介するのはフライパンで作る鴨のソテーです。オレンジジュースを使ったマリネ液に漬けてからフライパンで焼きました。フレンチやイタリアンを家で作ってみたくても、ちょっと面倒な部分ってありませんか？気になった料理のレシピをみて作りたいなあと思っても、材料が足りなかったり手間がかかったり。
単純明快な作り方で美味しいものを作りたいなあ考えていてたどり着いた作り方がマリネでした。材料も少な目ですので、ぜひ参考にしてみてください！
鴨のソテーオレンジソース
鴨のソテーに使うのはなんとオレンジジュースです！ちょっと勇気のある組み合わせですが、鴨とオレンジソースは鉄板の組み合わせです。
オーブンで焼いた鴨にオレンジソースを添えるやり方もありますが、今回はマリネしてフライパンでソテーしてみました。マリネといえば酢漬けの様なイメージもありますが、ビネガーは抜きで、ハーブとオイルで風味付けをしました。フランス料理の即席マリネードという手法に近いですが、家庭料理なのでもっと簡単に下味付けて焼くぐらいの感覚でやってみたいと思います！
鴨は切れ目を入れて塩コショウを振ってから蜂蜜小さじ２を全体に塗ります。ビニール袋にいれて、オレンジジュースを５０ｍｌ入れます。普通の１００％のオレンジジュースをいれました。冷蔵庫で半日ぐらい寝かせます。
フライパンで鴨を焼きます。皮目を弱火～中火でじっくりと焼いていきます。１０分ぐらい焼きたかったんですが、焦げてきたので５分ぐらいでひっくり返しました。裏面はさっと２分ぐらい焼きました。
鴨肉はアルミホイルに包んで温かいところに置いておきます。今回はちょっと焼き時間が足りない気がして心配だったので、真ん中ぐらいで半割してみたら、思った以上にレア！(笑)
ソースを作るフライパンのすぐ近くにおいて、ほぼホイル焼き状態にしました。
フライパンにマリネした漬け汁を入れてソースを作ります。マギーブイヨンを１個入れて煮詰めます。
焼けた鴨をスライスします。スライスした鴨は何度も焼いていますが、そのまま焼いたのは初めてだったので焼き加減が不安。色々調べてみると、これぐらいピンクで良さそうですね。
煮つめたソースをかけたら出来上がりです！
肝心のお味はというと、一口目は何とも言えない感じ！決して不味くはないんですが、和風の味付けに慣れていたせいか、ネギと一緒にわさび醤油で食べたくなっちゃいました(笑)
ワインと合わせていたんですが、粒マスタードをガッツリ添えて食べたらだんだん美味しくなったので、ソースがもう一工夫必要だったかもしれません！食べ終わる頃には、美味かったなあと思っちゃいました。
引き算しまくりのレシピではありますが、憧れだった鴨のオレンジソースが家で作れたので満足！
今回はタイ産の安い鴨と、９９円の安いオレンジジュースだったので、フランス産の鴨と絞ったオレンジでやってみようかな。シンプルな分、素材命な気がしてきました！またやってみたいです。
