今日ご紹介するのは、イカポッポ!大好きな料理です。
イカポッポといえば、ポッポ焼きの方が一般的だと思います。イカのポッポ焼きは東北の青森から岩手あたりの沿岸で食べられている郷土料理です。醤油や味噌のタレで焼いたイカ焼きですが、家庭料理なので照り焼きみたいだったり、漬けてから焼いたり作り方は様々。
今回作るイカポッポもそんな家庭料理です。小さい頃、お祭りとかで焼いたイカも食べましたが、家で食べるイカポッポは煮たものでした。そんな懐かしいイカポッポをご紹介します!美味しいですよ。
イカのポッポ煮の作り方
今回はイカ2杯使いました。
まずイカをさばきます。苦手でしたらさばいてあるイカでも美味しいくできます!
自分でさばく場合、新鮮なイカでしたらワタもつかうので取っておいてください。
さばいたイカに切り込みを入れます。ゲソはイカの胴体に入れます。
適当につっこむだけでOKです!
鍋にイカを入れて、水を800ml入れます。
空いているスペースに大根を入れて、火にかけます。
煮立ってきたらアクを取り、醤油大さじ3、酒大さじ2いれます。
ワタがあれば入れると美味しいです。全部入れるとクドくなるので、イカ2杯なら1杯ぶんぐらいのワタを入れます。
調味料を入れたら、時々アクを取りながら、蓋をして弱火で20分煮ます。
焼き豆腐と味噌大さじ2を入れてさらに30分煮ます。
仕上げに蓋を開けていい塩梅の塩加減まで煮詰めます。
柔らかく煮えた、イカのポッポ煮の完成です!!じっくり味が染みて、柔らかくて美味しいですよ。
お好みで長ネギをのせても美味しいです!すぐ食べても美味しいんですが、一晩寝かせると最高に美味しいですよ。
イカポッポまとめ
普通のイカの煮物は出来るだけイカに火を通さず、プリプリな柔らかさを追求していますが、このイカポッポは1時間ぐらいじっくり煮込みます。プリプリ感はないですが、箸でほぐれるイカになります。ほぐすと出てくるゲソもまた柔らかく煮えていて美味しいものです。
煮ている時にとっても美味しい香りがするので、子供の頃は今日はイカポッポだなーとすぐわかりました(笑)
とっても懐かしい我が家の味!ぜひ参考にして作ってみてください。