今夜は台湾料理に挑戦！牛肉麺を作りました。
牛肉麺は台湾屋台や家庭でも人気なソウルフードだそうです。ずっと作って食べたいなーと思っていましたが、大き目に切った牛肉を煮込んだり紹興酒を使ったりするのでなかなか作る機会がなかったです。とりあえずダメ元でやってみよう！と思って今回は思い切って作ってみました！
チャレンジレシピなのでひとまず薄切りの牛肉を使って簡単に作ってみました！
まずは水１０００ｍｌを沸かします。
生姜一片、ネギの青い部分を１本、八角２個、酒大さじ２、にんにくチューブ２ｃｍぐらいいれました。ほんとうは紹興酒ですが、無いので日本酒です。にんにくも切らしていてチューブ。
あと、これは無くても大丈夫だと思いますが、まさかの陳皮がうちにあってなんとなく入れてみました。陳皮は自家製七味を作りたくて買ったやつです。せっかくなので陳皮と花椒をお茶パックに入れて煮込みました。
牛肉１５０ｇとカットしたトマトを１個入れて煮ます。適当に煮込んだら、八丁味噌大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１を入れて味をみます。豆板醤すら無くて、八丁味噌にしました（笑）
味見したら塊肉を煮込んでいないので出汁というかコクが足りないかも・・・そう思ってオイスターソースを小さじ１入れました。大体味が決まってきたら細かく切った小松菜を入れて最後にアジシオで塩気を整えます。
麺は残っていた白石温麺です。
さてお味は・・・
うまいぞ！本場の味は知りませんが、八角がいい感じで本場っぽい味でした。辛味を入れていなかったので、お好みで一味唐辛子をいれると良いです。これは簡単だし、またやってみる！
豆板醤ぐらいは買っておきます（笑）
春採りわかめとタコのポン酢和え
こちらは牛肉麺を作りながらお酒のアテにしたもの。
春採りわかめ！なんというか、うまそうなネーミングですね。果物や野菜と一緒でわかめも間引きが必要みたいです。間引いた新芽のわかめが最近は春採りわかめとして流通しているそうです。
春採りわかめは茎も美味しく食べられます。シンプルにポン酢をつけて食べてもいいですが、タコを入れて和えました。やわらかくて風味も良いわかめです！
この時期だけ！というのがまた美味いですね。
