燻製とキムチ鍋で一献


今夜は燻製とキムチ鍋で飲みました。


まずは定番ウインナーと沢庵の燻製

色はきれいに出ていませんが、美味しかったです。真っ白いウインナーを茶色く染めよう!とやってみましたがうまくいかず・・・。美味しいのでお家で食べるには上等です。いつも使っている燻製土鍋のいぶしぎんですが、二段構造なのでウインナーともう一つどうしようと思いましたが、冷蔵庫に沢庵がねむってて秋田のいぶりがっこが酒のアレとしてよぎったので沢庵を燻製にしてみました。フレッシュないぶりがっこって感じですが、これはこれで美味しい。

鰤の塩麴漬けとホタルイカの燻製


燻製2ラウンド目です。これまた色づきは微妙ですが、味はよいです。とくにホタルイカはうまい。


さすがに3ラウンド目はダウン(笑)ということで、燻製網に乗りきらなかった切り身は普通に魚焼きグリルで焼きました。鰤の塩麴漬けですが、美味しいですね。食べ比べしてみたら、燻製の方がうまい!(つまみとして)


今シーズン初のキムチ鍋


最近春めいてきて暖かかったんですが、今日はほんと寒くてキムチ鍋であったまろうと思って久々に作りました。キムチ鍋ですが、この冬は初ですが、ここ数年作ってないかも・・・。ふりかえるとほんと久々です。

作り方はほんと簡単です。

  1. ごま油でキムチを炒めてツナ缶を汁ごと入れてさらに炒める。
  2. 水とニンニクを入れて沸騰させる。
  3. 豚肉と椎茸、えのき茸をいれて煮る。
  4. 味噌と醤油を入れて味付け。

以前は結構なペースでキムチ鍋を作っていたので、今回は昔の記憶を頼りに作りました。
シンプルですが懐かしくていい味でした。