ブリと牡蠣のしゃぶしゃぶ、しじみともやしの酒蒸し

久しぶりにブリしゃぶをやってみました!

前に作った時はちょっと生臭くて失敗・・・。今回は失敗しても大丈夫なように牡蠣も買ってみました(笑)

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しじみともやしの酒蒸し

まずはブリしゃぶを仕込みながら作ったおつまみ。しじみともやしの酒蒸しです。

作り方は簡単!

フライパンにサラダ油と生姜を入れて加熱して、もやしを軽く炒めます。

しじみを入れて、日本酒大さじ2ぐらい入れて蓋をします。

しじみの殻が開いたら、みじん切りにした大葉とアジシオを入れて混ぜたら完成!

中華料理で、たしかしじみの炒め物があったなーと思ったのでやってみました。中華風だと紹興酒とか無いしハードル高いなあと思ったんですが、酒蒸しでやってみたら簡単でした。

今回はシンプルにアジシオでやってみましたが、ニンニクも入れて醤油味もいいかも。

またやってみたいおつまみでした。

ブリと牡蠣のしゃぶしゃぶ

前回はちょっと鮮度が微妙なブリでしたが、今回は美味しそうなやつ。牡蠣はしゃぶしゃぶなので、生食用にしてみました。

失敗したらショックなので、とりあえず味見を(笑)

昆布だしをとって、水菜と椎茸をいれます。あとは、ブリと牡蠣をしゃぶしゃぶ!

ブリはサクで買ってきて、面積大き目にそぎ切りにするといいです。前回は柚子胡椒のタレを作りましたが、今回はポン酢と大根おろし。これの方が好みでした!大根おろしがうまい!

牡蠣もうまい!七味もよく合います。しゃぶしゃぶのコツは、出汁をグツグツ煮たたせない様に加減する事です。ブリも牡蠣も自分好みの煮え加減を探して食べると面白い!

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〆はしじみご飯

しゃぶしゃぶの出汁で〆のご飯と思いきや、しじみご飯(笑)

酒蒸しの残った汁が美味そうなので・・・

ごはん入れちゃいました!美味かったー。

ブリと牡蠣の出汁で美味しくなったしゃぶしゃぶの出汁は明日の朝のお味噌汁にしまーす。

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