魚づくし!金華サバと鯛で一献


肉の反動で今日はお魚です。
まずは、いつもの北辰さんで買った金華サバの干物です。金華サバは東京ではあまり見ない名前ですが、宮城県の南三陸金華山周辺で獲れた高鮮度で油のり抜群の大型マサバだそうです。要するに超うまいマサバです。秋ぐらいが旬で待ち遠しいですが、甘塩の干物があったので焼いてみました。たしかに超うまい。でかいので二人で一匹で十分。

鯛の味噌汁


魚のアラコーナーに、天然真鯛の頭が200円で売っていて美味そうなのでついつい購入。煮物とか焼き物でも美味そうですが、味噌汁にしてみました。しっかり塩を振って30分ぐらいおいて霜降りにした後で味噌汁に。臭みも無くてうますぎでした。出汁ぐらいに考えて買いましたが、食べるとこが結構あって無言で食べ散らかしました(笑)
高級な魚屋のアラはやっぱりねらい目ですね!



青じそドレッシング入れてもんだきゅうりと茄子でさっぱり!簡単です。