豚スペアリブの煮込みとアスパラソテー

こちらは豚スペアリブの味噌煮です。夕方から仕込んで時間はかかりましたが結構放置気味なのであっという間でした。

まずはサラダ油をひいて焼きます。焼けたら沸騰したお湯にいれてそのまま30分煮ます。ショウガを入れようと思ったら無くて、なんとなくエルブドプロバンスを一つまみ。30分経ったら新しい鍋に煮汁をはって、そこにスペアリブを入れます。

煮汁は水500ml、醤油大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1です。

20分煮て、最後に味噌を大さじ1入れて10分煮たら完成!

和からしがよく合います。

これはアスパラのソテー。

フライパンにオリーブオイルをいれて、アスパラをいれて弱火に。そのまま放置!

たまにコロコロひっくり返したりして、やわらかくなったら味付け。アジシオと胡椒、レモン汁を少したらしたら完成。弱火でじっくり適当に放置して出来上がります。

これもフライパンで弱火で放置!

シロサバフグの一夜干しです。なんか、安いフグでよく売れ残っている魚ですが、美味いですよ!

酒飲みにはたまりません。

〆はいつもの通りそば!冷たい蕎麦を食べるともう満足!

そろそろ蕎麦打ちとか気になる年になってきたかも。

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