枝豆とだだちゃ豆の話

枝豆の話

夏といえば、ビールと枝豆!

野菜売り場に枝豆が並びだすと嬉しくなります。

枝豆は前から好きですが、家で茹でるようになったのは3,4年前から。

それからまではずっと冷凍の枝豆でした。

冷凍だと少しずつ食べられるし美味しいし解凍も簡単で重宝していました。

どういうきっかけだったかは忘れましたが、たまたま自分で茹でてみようと思いやってみたら・・・

茹でたての美味しさにやられちゃいました。

冬の間は冷凍の枝豆ですが、夏はもう茹でたてが食べたくてしょうがない(笑)

もう風味も食感も全然別物なので。

茹でるのは3、4分なので簡単なんですが、うちでは枝豆の両端をハサミで切って茹でています。

もちろん、めんどうなので切らなくても大丈夫。

枝豆はその名の通り、枝付きのまま扱われる事が本来の姿。

そのまま枝付きで茹でちゃえば沢山作れます。

味が染みるように両端を切るんですが、切らなくて塩ゆでしてしばらく置いておけば味はつくみたいです。

うちでわざわざ切っているのは、茹でたてを熱々で食べたいから(笑)

熱々ホクホクが好きなんです。

なので飲み始めてからハサミでちょきちょきして、茹でてすぐ食う!

下処理が済んだ枝豆は、ザっと洗って塩をまぶしてこすり、そのまま鍋で茹でて茹で上がったら少し塩をまぶしています。

この味を知ってから、居酒屋のお通しで冷たい枝豆でがでるとちょっと残念な気分になります(笑)

もちろん冷たい冷凍枝豆も好きで食べますが、別物の感覚なんです。

ゆで豚も好きだし、しゃぶしゃぶも好きみたいな(笑)

枝豆は鮮度が大事みたいなので、いつか畑から枝付きのままとってきてそのまま茹でて茹でたてを食べてみたい!

鮮度よかったら、美味すぎるからハサミでチョキチョキなんて逆にいらなそうですね。

だだちゃ豆の話

今日食べた枝豆は、だだちゃ豆です。

あまり意識せず買っていましたが、枝豆にも青豆、茶豆、黒豆など品種もたくさんあるみたいです。

たまたま今日は山形のだだちゃ豆が売ってて、ちょっと高めですが美味そうなので買ってみました。

まあ普通に茶豆の一種でブランド枝豆的なものだろうと思っていましたが、よくよく調べるとこのだだちゃ豆、すごいんです。

なんと!酒飲みの友、オルニチンがシジミより多く含まれているらしい!!

普通の枝豆にもオルニチンは含まれているようですが、だだちゃ豆はとても多いみたいです。

オルチニン以外にもGABAやアラニンなどの栄養成分が豊富に含まれているらしい。

しかも普通の枝豆よりうまい!

小ぶりなんですが風味が強いです。

山形の庄内地方の鶴岡の土じゃないと、だだちゃ豆の味にならないそうです。

なんか、ワインとかお茶とかのテロワールみたい(笑)

今日はほんと、いつもより無言でむさぼり食っちゃいまして、一瞬で無くなりました(笑)

昔から酒飲みの友といえば枝豆ですが、だだちゃ豆が最強だったとは!

というか、枝豆でオルチニンがとれるなんて知りませんでした。

お酒はなかなかやめられないんで、オルチニン入りのスポーツドリンクを常飲していましたが・・・

だだちゃ豆を毎日たべようか(笑)

もちろん何でも食べすぎは良くないですね。塩分もあれだし。

冬は冷凍だだちゃ豆を常備しようかな、と考え中。