フライパンで簡単に出来た!生の穴子から煮穴子を作る方法

煮穴子作ってみました!
なんともハードル高そうな煮穴子ですが、フライパンで簡単にやっちゃいました。臭みも無くなかなか上出来でした。
生の穴子が売っていたらまた挑戦してみたいです。
今日の献立は煮穴子と、大葉と椎茸のおつまみ、へぎそばです!

フライパンで簡単に作った煮穴子

生の穴子

生の穴子さん、買っちゃいました!
宮城県産の穴子で、うまそう=栄養を欲している!といういつもの変な理屈で健康の為に買いました(笑)

下処理は難しそうですが、やってみると簡単です!まずは塩を振って10分ぐらい置いておきます。
皮にお湯をかけて一度冷水にとって、その後スプーンで皮をこそぐとぬめりが取れます。

穴子の下処理

ぬめりが取れれば臭みがそれほどでないと思います。
そのまま焼いてわさび醤油で食べる白焼きと迷いましたが、今日は煮穴子にしました!

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煮穴子の作り方

穴子煮汁

煮穴子ですが、フライパンで簡単に作っちゃいました!けっこうズボラな料理でしたが、美味しかったのでご紹介。
煮汁は水200ml、醤油と酒とみりんを25mlずつ、砂糖大さじ1です。

フライパンに入れて煮立ったら下処理した穴子を入れます。

穴子を煮る

食べやすくカットして、皮目を上にして煮ました。ちょっと丸まったりしますが、そのまま煮ちゃいました(笑)

落し蓋をして煮る

落し蓋の代わりにアルミホイルをかぶせて弱火で15分ぐらい煮ます。

煮えた穴子

煮汁無くなっちゃいましたがギリギリセーフでした(笑)
次回は水250mlにするか、鍋でやろうかな・・・

穴子冷ます

ひっくり返したら、いい感じでした。
ほんとは煮汁がもっと残って、煮詰めてからかけるつもりでしたが、もう煮詰まってた(笑)

穴子は煮ると丸まったりしますが、バットにのせて広げるといい感じになります。

煮穴子

粉山椒かけて食べると最高です!
少し煮詰まりすぎたので、白いご飯にのせたくなりました(笑)
次回これで寿司握ってみたい!

大葉と椎茸のおつまみ

大葉と椎茸のおつまみ

これは見た目もあんまりよくないですが、まだ試作中のレシピ(笑)
醤油に漬けた大葉を焼き椎茸にのせてみました。

フライパンで焼き椎茸

焼き椎茸もフライパン(笑)
最近なんでもフライパンですね。

焼き椎茸

なんか一時期こればっか食っていた時がありました。フライパンに椎茸のせて蓋をして弱火で10分放置です。
アジシオとか醤油をたらして食べると十分美味しいですが、今日は大葉と合わせてみました。

大葉の漬け

大葉を醤油とみりんとごま油を混ぜたものに漬けてました。なんか辛いほうがうまいかと思って七味も。
急に思いついたので5分ぐらいしか漬けていません(笑)

味の方は・・・可もなく不可もなく(笑)

なにかもの足りなかった!?けど、しばらく残っていた最後の1個食べたら美味しかったんです。全体が馴染んだら美味しいかも!ちょっとまた改良してみたいです。

大葉の醤油漬けもちょっと気になる。ご飯巻いて食べると美味しいみたいです。

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〆のへぎそば

 

へぎそば

これは普通の蕎麦にも見えますが、新潟特産のへぎそばです。
海藻のふのりを、つなぎとして混ぜた蕎麦です。海藻の風味はそんなに感じないんですがツルっとした食感で美味しいです。

新潟に旅行に行った時初めて食べて、それ以来たまに食べたくなります。
ほんと喉ごしがいいので一瞬で無くなりました(笑)

へぎそば

最近はスーパーでもよく見かけるので、ぜひ試してみてください!

 

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煮穴子
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