今回ご紹介するのは、鱧鍋です。なんだか難しそうな料理ですが、とっても簡単で美味しいんです！！
鱧といえば、サッと湯がいて梅肉を添えた湯引きにすることが多いです。蒸し暑い梅雨時などに最高のおつまみですね。もともと湯引きにするつもりで買った鱧でしたが、少し肌寒かったので鍋にしてみました。
スポンサーリンク
鱧鍋の作り方
鱧鍋を本格的に作ろうとすると、鱧の骨や頭で出汁をとったりするようです。今回ご紹介するのは、簡単でうまいレシピ！具材はシンプルに玉ねぎだけにしました。鍋物に玉ねぎ入れるのは少し変わっていますが、鱧鍋に玉ねぎはぜひ入れてください！！
つゆは白だしです。昆布つゆの白だしが好きなので今回も使いました。
鍋物の濃さで鍋に入れて、まずはスライスした玉ねぎを煮ていきます。
残る食材は鱧と大葉です。鱧は以前は関東のスーパーではほとんど見かけませんでしたが、最近はけっこう売ってて嬉しい！！
鱧鍋には三つ葉やごぼう、ジャガイモや白菜など入れるようですが、鱧と玉ねぎで十分美味しいです。あとは三つ葉があれば入れますが、大葉も美味しいです。
個人的には昆布つゆの白だしと大葉の組み合わせが大好きなので、三つ葉より大葉が好みですね。
玉ねぎが煮えて透き通ってきたら、一口大に切った鱧を入れます。
ひと煮立ちしたら、刻んだ大葉を入れて完成です！
鱧は１分も煮れば十分です。玉ねぎさえ煮えたら鱧を入れてひと煮立ちして大葉を入れたら出来上がり！とっても簡単ですね。
あとはお皿に取り分けていただきます！練り梅を添えて、鱧にちょっとつけて食べても美味しいですよ。
鱧の旬は６月～７月と、１０月～１１月です。梅雨時は湯引きが美味しいですが、今の時期は鍋がおすすめ！しゃぶしゃぶやすき焼きも試してみたいですね。
簡単で美味しい鱧鍋。ぜひ参考にして作ってみてください！！
