おうち居酒屋が盛り上がる、燻製土鍋のいぶしぎんで美味しい燻製おつまみ

燻製が食べたい!秋は意外とそんな気分になりがちですが、アウトドアシーズンだからですかね。今日もそんな感じで燻製やりたいなーと思いながらスーパーの食材を物色!何を燻すかな~と思いながらウロウロする買い出しも楽しいもんです。

手羽中とうずら卵の燻製

手羽中とうずら卵の燻製おうち居酒屋でやる燻製は、2ラウンド制に決まってきました(笑)だいたい1ラウンド30分ぐらいかかるので、2ラウンドぐらいがちょうどいいですね。

今日の第1ラウンドは、手羽中とうずら卵です。どちらも初めてやった食材です。手羽中は塩コショウをして下味をつけて常温で30分ぐらい置いておきます。うずら卵は自分で茹でて使いましたが水煮でも美味しいと思います。

どっちもうまかったー!うずらは味をつけていないので塩を振って食べました。手羽中は少し生焼け気味だったのでレンジで2分ぐらいチンしました。そしたらいい感じになって美味しかったです。即席燻製なので、生っぽかったらフライパンで炒めるか、レンチンしちゃっています(笑)それでも美味しいですよ!

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牛肉とタコとミックスナッツの燻製

 

牛肉とタコとナッツ

第二ラウンドは牛肉とタコとミックスナッツ!

牛肉は前にやった事があって、あまり美味くなかったような記憶もあるのでどうなるかなーと思いましたが、すごく美味しく出来ました!塩コショウを結構きつめに振って、常温で30分ぐらい置いてから燻製しました。

中まで火が通るかなーと心配でしたが、バッチリな火の通り具合!2ラウンド目は土鍋が少し温まったままなので、その辺も違いがでるのか!?塩気が効いているのでそのままでも美味しいです。わさびをちょっとのせて食べると最高です。

タコはボイルのタコなので、そのまま燻製して少し塩を足して食べました。ナッツはそのまま燻製にしてたべます。どちらも美味しいですよ!

いぶしぎんの上手な使い方

今回も大活躍のいぶしぎんです。

キッチン用品で一度使って後は戸棚に眠っているものもありますが、いぶしぎんはもう何回も使っています。たまに生焼けすぎたり、焦がしたり失敗もありましたが、大分慣れてきました。

火加減は前回記事にしたものが詳しいのでぜひご覧ください!

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燻製の軟骨ともも

二回目の少し火を弱めた方がおすすめです。今回もそれでやってうまくいきました。

あと、いぶしぎんは食材を上下二段にセットできます。汁が垂れるのでに肉系は下の段がいいと思います。あと二回目の方が調子いい時が多いので、一回目使うとき少し空焚きで温めるのも手かもしれません。次回やってみようかな。

いぶしぎん!おすすめですよー。

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手羽中とうずら卵の燻製
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