今回ご紹介するのはビーフシチューです。ビーフシチューは市販のルーを使ったり、ドミグラスソースの缶詰を使ったり、小麦粉を使った本格的なものなど、作り方は色々ありますね。
我が家で作るビーフシチューはハインツのドミグラスソース缶を使っています。はじめはハインツのHPを見て作っていましたが、最近は少しアレンジしていて、具材も大根を使ったりして段々と自己流になってきました。
簡単で美味しいのでぜひ参考にして作ってみてください！！
ビーフシチューの作り方
はじめに、我が家のビーフシチューの三種の神器のご紹介！まずはハインツのデミグラスソース缶です。スーパーでよく見る缶詰ですね。その横にあるのはマギーブイヨンとトマトペーストです。この２つはカレーを作ったり、スープを作ったりするときに重宝するので常備しています。
マギーブイヨンはコンソメでも大丈夫です。トマトペーストもケチャップで代用できますが、使いやすくて美味しいのでおすすめです！
それでは作り方のご紹介です。ビーフシチューといえば、大きなお肉！すね肉で作るのが一番美味しいと思いますが、今回使ったのは肩ロースです。厚切りステーキ用で販売していたものを大きめに切りました。
切り分けたら塩コショウを振ります。塩は下味をつけるつもりでしっかり目に振ります。
フライパンにバターを溶かして牛肉を焼きます。
中火～強火ぐらいで、両面こんがり焼いていきます。
牛肉が焼けたら玉ねぎ、人参、大根を入れて炒めます。大根は下茹でせず、切ってそのまま入れて大丈夫です。
全体を混ぜ合わせながら、中火～弱火でじっくり炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、水300mlと赤ワイン50ml入れます。
沸騰したら、フライパンから鍋に移し替えます。最初から鍋でやるのが一番だと思いますが、鍋だと炒めにくいですよね。
鍋に移し替えたらアクをとって、マギーブイヨン、トマトペースト、ローレルを入れて蓋をして弱火で１時間煮ます。
一時間煮たら、ドミグラスソースとジャガイモを入れてさらに３０分弱火で煮込みます。ドミグラスソースを入れると焦げつきやすいので、時々混ぜながら煮ていきます。
2時間弱煮込んだビーフシチューの完成です！！
味見して味が薄ければ、塩を入れて調整しますが、マギーブイヨンと牛肉の下味で付けた塩気だけで意外と十分だったりします。あとはお好みで、塩、コショウ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖などをちょい足しして、好みの味を見つけてください。
具材の大根ですが、とってもおいしいのでおすすめですよ！味もしみてお肉より美味しいんじゃないかといつも思ってしまいます。
お酒にもパンにも合う美味しいビーフシチュー！
ぜひ参考にして作ってみてください！！
おすすめ！トマトペースト
