イワナの蒲焼きと骨酒、レモングラスを使った簡単スープ

先日取り寄せしたイワナを使って蒲焼きを作りました。塩焼きも食べたいんですが、ちょっと試したい事もあったのでやってみました!あとは初めて買ったレモングラスを使ったスープもご紹します!

イワナの蒲焼き

イワナの蒲焼き

イワナの蒲焼きです!甘辛くて美味しかったです。イワナはどちらかというとお酒と合わせたい感じですが、これはもう白いご飯と一緒に食べたい!塩でもうまいのにを絡めて焼くのは少しもったいなくて抵抗ありましたが、うまいのでありです!

イワナは小麦粉をまぶしてサラダ油で炒めて、焼けたらタレを入れて絡めれば完成です。味付けは、しょうゆ、酒、砂糖を2:1:1でしたが、少し煮詰まり過ぎて塩辛くなっちゃいました。ここはまた試行錯誤でがご飯に合わせるには少し辛くてもよさそう!

さて、蒲焼きを作るにはイワナを三枚におろさねばなりませんが・・・やった事ない!なんとなーくやってみましたが、結構ボロボロでした(笑)

イワナの3枚おろし

切れる包丁があればって、言い訳しそうな感じですが骨に身が結構残っちゃっていますね(笑)けど身が残っちゃっているのは、この後やる事にとっては良かったかも!?

イワナの頭と骨をカリカリに焼く

魚焼きグリルで気長に素焼きします。カリカリで香ばしく焼けました!

イワナの骨酒

イワナの骨酒でございます!今日一番やりたかったのはコレ!身が少し残っていたので、うまみアップでいいツマミにもいいぞ(笑)

白山堂のイワナ美味しいのでおすすめですよ!

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白山堂のイワナ

骨酒用の湯呑みでもいいですが、骨酒セットも欲しくなっちゃいますね。

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簡単!レモングラスを使ったスープ

レモングラスを煮る

スーパーのハーブ売り場は結構好きで毎回見ています。コレどうやって使うのかなあ?うまいのかなあ?って見ているんですが、ずっと気になっていたレモングラス、買ってみました。鍋に入っている草がレモングラスです。

レモングラスはハーブティーや東南アジアの料理でよく使われています。乾燥のもありますがスーパーで買ったのは生のレモングラスで葉っぱの部分です。

イマイチ使い方もわからないまま、とりあえず煮てみました(笑)

しょっつるの汁

こちらが第一作目の謎スープです(笑)これ、うまかった!思い付きで適当に具材を入れていったので分量は不明ですが、材料を書き出しておきます。また作りたいなあ(笑)

材料は、レモングラス、マギーブイヨン、しょっつる、みりん、一味、ホワイトペッパー、玉ねぎ、卵、ウインナー、マロニーです。

ポイントはしょっつる!トムヤムクンはナンプラーなので、親戚のしょっつるはバッチリでした。あとはマロニー(笑)春雨でもいいですが、マロニーうまかったな。

出汁は何となくチョイスしたマギーブイヨンでしたが、違和感なくて美味しかったです。しょっつるとマギーブイヨンって合うんですね!

レモングラスと麺つゆ

こちらは味をしめて作った、第二作目!今度はさらに簡単にして麺つゆベースです。鶏肉とネギとレモングラスを麺つゆで煮ました。ゆでた素麺を入れてエスニック素麺の完成です!

 

麺つゆレモングラススープ

これは・・・マズくはないんですが、レモングラスの風味が薄くて微妙(笑)

なんか麺つゆの甘さに風味がまけちゃった感じでしょうか。食べ進めていくと、うまいかも!って思えてきましたが、ちょっと物足りなかったです。

まだ数本残っているので、最初に作った謎の汁をなんとか完成させたい!海老も入れてみたいなー。こうご期待!

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