香茸レシピ!幻のきのこ香茸(コウタケ・獅子茸)を買っちゃいました

幻のきのこ、香茸を八百屋さんで発見!

100gなんと1580円!高級すぎる・・・けどもう会えないかも!!と思って買っちゃいました。どうやら松茸よりもすごいらしい!?地方によっては獅子茸というみたいですが、なかなか市場には出回らないらしくて売っててラッキー!

スポンサーリンク

幻の香茸、思い切って買ったはいいが食べ方がわからない!

香茸

香茸はこんなやつです!松茸の隣に並んでいて値段も松茸と変わらず高級きのこって感じで宮城県産ではなくて岩手県産でした。

さあて、どう料理しようかと思っていましたが、色々みていたら加熱不足だと色んな症状がでる!?っての見つけて・・・。ちょっとビビりました(笑)

普通に裂いて焼くなり煮るなりすればいいもんかなあと思って買いましたがアクあるの??まあ天然のものだし色々あるよねーと思って、具合悪くなってもあれなので安全策をとろう!って事で、とりあえず水洗いして湯がいてあく抜きしよう!と決めました。

天日干しで乾燥させると風味が格段に上がって美味しいそうなので、半分は裂いて天日干し、半分は洗って湯がこうとボールに水入れてザルに裂いて入れようと思ったら・・・

ぽろっと砕けて全部水の中へ・・・・

香茸

全部水洗い・・・残念。

多分水洗いしたり湯がいたら風味が落ちちゃうんだろーなーと思って、どちらかといえば天日干しのほうを期待していましたが、水にぬれちゃったし夜だし陰干しで腐っても・・・と思ったのでもう全部湯がいちゃいました。

まあ湯がいて水にさらしてアク抜きが基本と書いているものもあったので、間違ってはいないと思います。

香茸のお浸し

気を取り直して、8分ぐらい湯がいて水にさらしてから、ついに調理です。とりあえずどんな味がするのか、シンプルなものにしようとまずお浸しで。

醤油であえて食べてみましたが・・・風味がない(笑)まあ、しいて言えばあるけど。茹ですぎた!?

香茸汁2

これはやばいと、煮だした汁を加えた汁物を急遽思いついて調理。

具材は香茸と鶏むね肉、人参。煮干しと昆布の出汁を取って、煮汁を少し加えて具材を煮て酒と醤油だけで味付けしたシンプルな汁です。

香茸汁3

うむ、これはうまい!?加減しながら煮汁を加えていきましたが、ようやく香茸の風味が出てきて美味しくなりました。出汁と具材の相性も良かったと思います。

天日干しした香茸だったらもっと美味かったんだろうな・・・。

またやってみたい!といえる値段の代物ではなかったのですが、いつか・・・リベンジ!!!!!

スポンサーリンク
香茸汁
最新情報をチェックしよう!
>一汁一菜一献|うまい飯と酒で健康に。

一汁一菜一献|うまい飯と酒で健康に。

ご覧いただきありがとうございます。