海老の塩焼き、ステーキ、今年最後に仕込んだ塩いくら。


なんだか結構久しぶりのおうち居酒屋です。

最近は寒くなってコタツに引きこもりがちでした(笑)

おうち居酒屋の醍醐味は、お酒片手に料理して出来立てを食す事!

寒いキッチンにストーブ投入したのでもう怖くありません(笑)

海老の塩焼き


まずは海老!

なんとなくアメリカン?な海老を意識して、背開きにして焼いてみました。

まずはキッチンバサミで殻をチョキチョキしてします。

その切れ目に包丁を入れて手でグイっと開きます。

開いたら包丁で繊維を切ると反りません。

塩コショウ、ガーリックパウダーを少し振って焼いたら完成。

少し焼いて様子を見てから蓋をして蒸し焼きにしました。


実はけっこう適当だったんですが、美味くてうちの定番料理になりそう!

もっと食いたかった!

南部鉄器のグリルパン


久々に南部鉄器のグリルパンを使ったので椎茸も焼きました。

これはもう、間違いなく美味いやつです。

これもまた、間違いない!

けど、気取って塩コショウと柚子胡椒にしたものの、普通にステーキ醤油にした方が美味かったかも(笑)

グリルパンはほんと、買ってよかったな。

今シーズン最後の塩いくら


〆のご飯はいくら丼。

先日仕込んだ今年最後の塩いくら。

冷凍庫にまだ眠っているいくらはありますが、試したい作り方があったのでシーズン最後に駆け込みで仕込みました。


今回は塩水!


バラしたいくらを塩水で洗ってザルにあげて1時間。


塩を少し振って寝かせたら完成。

これは母親に聞いた地元の作り方。

塩分濃度が分からないので今回はなんとなくやりましたが・・・しょっぱい!

市販のよりは美味いと思いますが、ギリギリな感じ(笑)

ザルにあげた後に入れた塩が多かったか・・・。

いちおうアニサキス対策で冷凍して、解凍したものを食べたんですがプリプリ感がすごかった。

ザルでしっかり水を切るってのは大事かも。

高級ないくらって柔らかいんですが、結構スーパーボールみたいないくら、好きです(笑)

ご飯の上をコロコロ転がるやつ。

今年はいくら2シーズン目でしたが、来年は完璧なものが出来そうな気がしてきました!

いちおう3パターンぐらい冷凍庫に眠っているんで、正月の楽しみにしまーす。