こちらは豚スペアリブの味噌煮です。夕方から仕込んで時間はかかりましたが結構放置気味なのであっという間でした。
まずはサラダ油をひいて焼きます。焼けたら沸騰したお湯にいれてそのまま３０分煮ます。ショウガを入れようと思ったら無くて、なんとなくエルブドプロバンスを一つまみ。３０分経ったら新しい鍋に煮汁をはって、そこにスペアリブを入れます。
煮汁は水５００ｍｌ、醤油大さじ１、酒大さじ２、砂糖大さじ１、オイスターソース小さじ１です。
２０分煮て、最後に味噌を大さじ１入れて１０分煮たら完成！
和からしがよく合います。
これはアスパラのソテー。
フライパンにオリーブオイルをいれて、アスパラをいれて弱火に。そのまま放置！
たまにコロコロひっくり返したりして、やわらかくなったら味付け。アジシオと胡椒、レモン汁を少したらしたら完成。弱火でじっくり適当に放置して出来上がります。
これもフライパンで弱火で放置！
シロサバフグの一夜干しです。なんか、安いフグでよく売れ残っている魚ですが、美味いですよ！
酒飲みにはたまりません。
〆はいつもの通りそば！冷たい蕎麦を食べるともう満足！
そろそろ蕎麦打ちとか気になる年になってきたかも。
