味噌と醤油で味付けしたイカ大根

おらほのイカ大根
久しぶりになんだかじっくりと、ゆっくりと、飲めた!

もうひとふんばりかな、とりあえず気晴らしのおうち居酒屋です。

今日のメニューは味噌と醤油で味付けしたイカ大根、笹かま生姜焼き、マグロのわさび漬け、蕎麦サラダ!

家庭の味、イカ大根

おらほのイカ大根
イカ大根ってふつうイカは煮込まないですかね?

レシピをみても、イカをサッと煮て取り出して最後にもどしたり、煮すぎないのがコツとか。

おらほっていうのは我が家っていう方言ですが、うちのイカ大根は煮込みます!

た、たぶん(笑)

なんか、記憶をたよりに家で食べていたイカ大根が食べたいなあと思って作ると煮込むしかないんです。

何となくたどり着いたレシピは、イカのワタを少しいれ、醤油と味噌を入れて煮る。

出汁は何もいりません。

ひたすら煮るだけ。

今日のは冷凍のイカだったので、ワタは使わず砂糖を少し入れました。

ワタが入れば砂糖もいらないと思います。

ワタを入れすぎるとくどいので加減して入れます。

味噌としょうゆは同量ぐらい。

適当に大さじ2ずつぐらい入れて薄味から煮詰めていく感じです。

けどまあ、母ちゃんに聞いて答え合わせしないと(笑)

笹かまの生姜焼き

笹かまの生姜焼き
これはなかなかいいおつまみでした。

急にひらめいた笹かまの生姜焼きです。

簡単に、生姜、醤油、酒、みりんを小さじ1ずつ混ぜて、笹かま4枚を5分ぐらい漬けて焼いてみました。

つまみでもおかずでもOK!

笹かまはそのままでも美味いですが、焼くと美味しいです。

焦げやすいのでサッと焼くのがコツです。

マグロのわさび漬け

マグロのわさび漬け
マグロの漬けならぬ、わさび漬けです。

醤油は使っていますが薄口醤油です。

これもなんとなく思い付き。

今日はそんなんばっかですね(笑)

ベースは得意料理?のタコわさびのタレです。

みりん小さじ2、薄口醤油小さじ2、チューブわさび3cmぐらいを混ぜたものにマグロを漬けてみました。

タコわさびは薄口醤油小さじ1にして顆粒の昆布だしを小さじ1いれますが、マグロ味だけでいってみたくて少しアレンジ。

ご飯には合いません(笑)

けど酒には合います!白身でもやってみたくなりました。

蕎麦サラダ

蕎麦サラダ
これはうちの定番料理、蕎麦サラダです。

結構久しぶりに作りました。

いつもはカイワレ大根と一緒に食べる事が多いですが、今回は大葉とミョウガを入れてみました。

んー、やっぱうまいぞ!

蕎麦一人前に、麺つゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖ひとつまみ、山椒と一味をお好みで和えればOK!

麺とタレはキンキンに冷やすのが大事です。

大葉とミョウガはとても良かったです。

そういえば白ごまも入れました。

茹でたてもいいですが、冷蔵庫で冷やして少しタレをしみこませたものも美味いです。