鴨鍋で一汁一菜一献


本日の夕食:鴨鍋、蒸し茄子と酒盗の白和え、日本酒

今夜は早い時間からゆっくり飲めたので鴨鍋を楽しみましたー。


前菜おつまみは、蒸し茄子と酒盗の白和え


蒸し料理ってほんと簡単で美味しいですね。今日は茄子を蒸しておつまみにしました。
かつおの酒盗を豆腐と合わせてみましたがパンチが足りなかった・・・。蒸し茄子と合わせたら美味しかったので今度合体してみたいです。

ネギとゴボウとしめじを背負った鴨


鴨は臭みが少しあるので薄めのつゆだとどうかな、と思いましたが美味しく出来ました。
一口目はちょっと臭みがあるかな?と思って失敗したかと思いましたが、あっという間に完食しました。
すき焼き風もいいですが、薄めの汁で一味と山椒をかけて食べるのも良いものでした。

作り方
煮汁:カツオ昆布出汁に、酒、みりん、しょうゆをお好みで。
(今回は出汁800cc、酒80cc、みりん60cc、しょうゆ60ccにしてみました)
ゴボウ、長ネギ、しめじと鴨肉を煮る。

長ネギはたくさん入れてください。二人分で2本入れましたが足りなかったです(笑)