さっぱり系の鴨鍋。


本日の夕食:鴨鍋、蒸し茄子と酒盗の白和え、日本酒

今夜は早い時間からゆっくり飲めたので鴨鍋を楽しみましたー。

前菜おつまみは、蒸し茄子と酒盗の白和え


蒸し料理ってほんと簡単で美味しいですね。

今日は茄子を蒸しておつまみにしました。

かつおの酒盗は豆腐と合わせてみましたがパンチが足りなかった・・・。

蒸し茄子と合わせたら美味しかったので今度合体してみたいです。

ネギとゴボウとしめじを背負った鴨


鴨は臭みが少しあるので薄めのつゆだとどうかな、と思いましたが美味しく出来ました。

一口目はちょっと臭みがあるかな?と思って失敗したかと思いましたが、あっという間に完食しました。

すき焼き風もいいですが、薄めの汁で一味と山椒をかけて食べるのも良いものでした。

作り方

煮汁:カツオ昆布出汁に、酒、みりん、しょうゆをお好みで。

今回は出汁800cc、酒80cc、みりん60cc、しょうゆ60ccにしてみました。

ゴボウ、長ネギ、しめじと鴨肉を煮る。

長ネギはたくさん入れてください。二人分で2本入れましたが足りなかったです(笑)