牛すじ煮込み、鴨スモークと春菊の炒め物

今日は時間をかけてゆっくり煮込む料理を作りたいなーという気分でした。

スーパーで割引の牛すじを発見したので煮込みに決定!

時間をかけてゆっくり作る楽しみ!牛すじ煮込み

牛すじ煮込みはかなり前にやらかして、臭くて硬くて食えたもんじゃないっていう失敗がありました。

その頃よりは料理のコツもつかんでいるかなー(笑)

具材はシンプルにこんにゃくと豆腐にしました。

まずは牛すじの下処理!ここが肝心です。

鍋に水、牛すじ、生姜を1片入れて火にかけます。

沸騰したら弱火にして15分煮ます。

けっこうアクが出るのでこまめに取りました。

15分たったら茹でこぼして牛すじを洗って再度水から煮ます。

お茶パックに鷹の爪、にんにく1片、生姜1片を入れて鍋に入れ、長ねぎの青いところも1本入れます。

沸騰したら弱火でじっくり煮ていきます。

お茶パックと長ネギは一時間たったら取り除いて味付けをします。

お茶パックに入れるのはここで取り出しやすくする為なので、なければそのまま入れて取り除けばOK。

醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1の割合で加えて味をみます。

ここで豆腐を加え、少し薄味のままあと1時間ぐらい煮ればほぼ完成。

味付けは味見で調整しながらやるのが良さそうです。

今回は隠し味だー!と思って味噌を少し入れましたが、入れる前の方がいい味だったかも。

次回は醤油だけにしようかと思います(笑)

じっくり煮込んだだけあって美味しかったー。

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簡単おつまみ、めかぶとカニカマ


煮込みながら簡単おつまみで一献!

まずはめかぶとカニカマ、簡単です(笑)

リピートしたいおつまみ、鴨スモークと春菊の炒め物


ブログを見返していて、これ美味かったなーと思ったのでリピート。

鴨スモークと春菊をごま油で炒めて塩コショウで味付けしたら出来上がり!

簡単すぎです(笑)

まず鴨スモークと春菊の茎を炒めて最後に葉っぱをいれてサッと炒めるだけにするといい感じになります。

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