茄子とピーマン、小松菜の入ったグリーンなプロバンスカレー

グリーンなプロバンスカレー
我が家のお昼ご飯の定番!?プロバンスカレーです。

今日のプロバンスカレーはちょっと緑色っぽい!?

小松菜やらピーマンやら緑の野菜がたっぷり入っています。

プロバンスカレー史上一番美味しく出来たかも!

レシピをご紹介します。

グリーンなプロバンスカレーの作り方

材料

  • 鶏もも肉1枚(一口大に切る)
  • 玉ねぎ1個(一口大に切る)
  • 茄子1本(一口大に切る)
  • ピーマン2個(一口大に切る)
  • 小松菜2束(みじん切り)
  • ニンニク1片(スライスする)
  • 酒大さじ2
  • 水300ml
  • マギーブイヨン1個
  • オリーブオイル大さじ2
  • カレー粉大さじ2
  • ガラムマサラ小さじ1
  • エルブドプロバンス小さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 一味お好みで

作り方

  1. フライパンオリーブオイルをひき、鶏もも肉と玉ねぎ、ニンニクを炒める。
  2. 鶏もも肉が色づいてきたら茄子、ピーマン、小松菜と、酒、カレー粉を半量の大さじ1、エルブドプロバンスを入れる。
  3. 野菜火が通ってきたら、水とマギーブイヨンを入れ10分煮る。
  4. 残りのカレー粉大さじ1とガラムマサラ、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れる。
  5. 塩コショウで味を調え、一味を少々加え辛みを調整したら出来上がり。

作り方のコツなど補足

材料も工程もいつものズボラ料理と違う感じですが、結構いつも通り(笑)

フライパン1個で完結なので、要はどんどん炒めて材料入れていけば大丈夫です。

いつも味見しながら探り探りなので調味料入れるタイミングとか前後しても大丈夫だと思います。

とりあえず材料全部入れて煮ちゃえばオッケーな感じなので、作ってみてください。

基本のプロバンスカレーは過去記事にあります。

だんだん進化していると思う(笑)

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